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Cocina de Vanguardia con Lenteja de la Armuña

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Solomillo de ternera charra con salsa de Lentejas de la Armuña
Solomillo de ternera charra con salsa de Lentejas de la Armuña y ensalada de lentejas.

Raviolis de Lentejas de la Armuña doradas
Raviolis de Lentejas de la Armuña doradas

Pluma ibérica sobre vinagreta templada de lentejas y foie
Pluma ibérica sobre vinagreta templada de lentejas y foie escabechado al aroma de cítricos

Pirámide de oro y chocolate
Pirámide de oro y chocolate

PIL-PIL de Lentejas de la Armuña con bacalao y carabineros
PIL-PIL de Lentejas de la Armuña con bacalao y carabineros

Pastel caliente de Lentejas de la Armuña. Muselina setas
Pastel caliente de Lentejas de la Armuña. Muselina setas

Mousse de Lentejas de la Armuña con crema de boletus
Mousse de Lentejas de la Armuña con crema de boletus

Milhojas de Lentejas de la Armuña con oreja de cerdo y bombones de chorizo
Milhojas de Lentejas de la Armuña con oreja de cerdo y bombones de chorizo. morcilla y tocino

Lentejas de la Armuña con chipirones, setas y espuña de carabineros
Lentejas de la Armuña con chipirones, setas y espuña de carabineros

Lenteja de la Armuña con Pil-Pil de oca y suprema de pichón
Lenteja de la Armuña con Pil-Pil de oca y suprema de pichón

Lenteja de la Armuña con perdiz escabechada y crujiente
Lenteja de la Armuña con perdiz escabechada y crujiente de papada ibérico

Falso risotto de Lentejas Armuñesa con cigala y Joselito
Falso risotto de Lentejas Armuñesa con cigala y Joselito

Ensalada de Lentejas de La Armuña, setas, frutas...
Ensalada de Lentejas de La Armuña, setas, frutas...dentro de un rulo de jamón ibérico de bellota.

Ensalada de gambas crujientes con Lentejas de la Armuña y germinados
Ensalada de gambas crujientes con Lentejas de la Armuña y germinados

Crepes de harina de Lenteja de la Armuña rellenos
Crepes de harina de Lenteja de la Armuña rellenos de confitado caliente de trompeta negra y confitura fría de frutas del bosque

Canelón de morro de ibérico, relleno de Lentejas de la Armuña
Canelón de morro de ibérico, relleno de Lentejas de la Armuña

Canelón y aire de Lenteja de la Armuña sobre crujiente de batata y carrillera
Canelón y aire de Lenteja de la Armuña sobre crujiente de batata y carrillera

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